一、前言 　　可以想象吗?你家里做菜的醋也可以是保健品。保健食品已经从一类特定的补充剂扩张到人们每日必需的调味品，也就是说保健品从类似于药品的“每日服用”的模式，转变成了饭桌上的“调味料”，这让消费者在心理上更乐于接受。

 　　心脑血管疾病是目前对人类健康的最大威胁之一，而高脂血症是引起冠心病和动脉粥样硬化的主要因素之一，也是促进高血压哦、糖尿病、脂肪肝等病症的一个重要的危险因素。专家之初，血脂偏高者应该改善生活习惯，摄入低脂饮食，多喝醋，少食盐，增加体力劳动。食醋作为一种调味品，已经有几千年的历史，保健醋的出现，提高了“醋”的地位和价值，其食疗效果更佳。保健醋的生产加工工艺、陈酿期等和普通食醋不同，并且添加了特殊的功能成分，以此达到其保健功用。

 　　山西是酝酿老陈醋的宝地，几乎国内经典的陈醋均来自山西，有了得天独厚的“产醋实力”，在保健醋的发展上山西也占据了先机，本次走进39健康评测室的五款保健醋便都产自山西。由于保健醋在市面上还不多见，评测小组根据品牌在现今市面上的影响力，分别选取了以下5款产品，5款降血脂保健醋产品分别是：九九龄双岐系列维他保健醋、宁化府保健醋、东湖保健醋、紫林保健醋、水塔保健醋。 二、外观设计和液体色泽

 　　1、外观设计 5款降血脂功能保健醋的外包装大致相同，除了水塔采用塑料瓶身包装外，其余均使用玻璃瓶包装，且除了宁化府的瓶口有特殊设计外，其余四款保健醋均使用拧盖式瓶口设计。宁化府的瓶口，设计有两个小出口，能很好的控制输出量，还可和其他四品牌一样完全拧开大量输出，十分方便。

         2、液体色泽 　　优质的食醋应呈呈琥珀色、棕红色，保健醋由于被添加了其他功能成分，因此色泽上可能会发生些许改变，一起来看看五款保健醋的色泽对比： 五款保健醋中，九九龄的颜色最浅，也最通彻，呈偏淡的棕红色，感觉比一般食醋颜色淡许多，而宁化府与紫林颜色最深，呈深棕色甚至偏黑，东湖与水塔的颜色则较好的保持了食醋的“风貌”。

 　　3、性价比对比 　　通过公式：性价比=价格/容量来对比5款保健醋的性价比。 　　其中，5款保健醋的容量分别为：九九龄-200ml、水塔-280ml、东湖-160ml、宁化府-160ml、紫林-168ml；5款保健醋的价格分别为：九九龄-30元、水塔-13元、东湖-6元、宁化府-14元、紫林-6.5元。

 三、主要成分及浓度

 　　1、主要成分 　　九九龄：含有专利技术成分L-AA(活性维生素C)，并含有20多种氨基酸，10余种有机酸；还特别添加了双歧因子，可辅助改善肠胃功能； 　　宁化府：苦荞麦、谷糠、麸皮、酵母等； 　　东湖：高粱、大麦、山楂等； 　　紫林：特别添加山楂、高粱、山药等； 　　水塔：苦荞麦、谷糠、麸皮、山楂、高粱、菊花等。

 　　从以上成分对比中可以看出，除了九九龄是直接添加营养成分外，其他4款保健醋均是通过某些天然食品以达到其保健功能。例如，荞麦就是一个营养价值非常高的“全身是宝”的宝贝，苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。又如大家非常熟悉的山楂，它含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、醣和蛋白质、碳水化合物，有降血压，促进胃肠消化的作用。

 　　5款保健醋的功能成分对人体均非常有益，也十分有营养，相对而言，九九龄添加的附属成分更全面一些，也更有巧思和新意。

 　　2、浓度对比 　　浓度越高的液体，入口更黏稠，在一定程度上影响口感。由于液体的波美度可以反映液体的浓度，波美度越大则浓度越浓。如果用d表示比重， n表示波美度，C 表示常数则比水重的液体公式为 d=C/(c-n)，一般的这个常数C=145。因此，只需测出液体的波美度则可通过公式换算出液体的浓度，故此次评测评测小组人员使用波美计对5款保健醋的浓度进行对比。

 　　评测方法：根据初步的浓度判定（分别放入不同量程的波美计，看哪个计量范围的波美计能悬浮在液体中），选择适当量程的波美计，缓缓插入液体中，待其悬浮稳定后，记录读数，读出的值即为该液体波美度。 　　根据评测结果，５款保健醋：东湖、九九龄、水塔、紫林、宁化府的波美度分别为：5.4°Be’、5.3°Be’、29.6°Be’、9.3°Be’以及5.4°Be’，套入公式计算浓度，结果依次是：1.0394、1.0372、1.2565、1.0685、1.0387。

 　　从最后的结果可以明显看到水塔的浓度最高并且远远高于其他品牌，这个评测结果与以下试饮的结果是一直的，水塔由于质地较为黏稠，对口感造成了一定的影响。　　四、试饮报告 　　本次保健醋试饮评测小组人员请来了五位对陈醋较有研究心得的网友，让他们分别对这5款保健醋的气味和口感打分，具体报告如下：不论是气味还是口感，九九龄都赢得了大多数人的青睐，它在口感项目评测中获得了平均分4.54分的最高分，在气味项目评测中再次以4分的最高分折桂。气味项目评测中，东湖、水塔、宁化府、紫林分别以3.2、2.8、2.5、1.9的平均分位居九九龄其后；口感项目评测中，东湖、水塔、宁化府和紫林分别以平均分3.5、3.0、2.4、2.4紧跟在九九龄后头。

 　　有意思的是，不论是气味还是口感的对比，5款保健醋的排名是一样的，说明气味和口感的控制是相辅相成的，某些品牌保健醋的气味和味道受成分影响较难调节，九九龄在这方面表现比较突出，达到了两全其美的效果。 五、评测总结 　　根据以上各项目评测结果，39健康评测中心决定将辅助降血脂功能保健醋综合奖颁予九九龄双岐系列维他保健醋。作为直接饮用的保健品和佐餐用的调味品，既然成了饭桌上的伴侣，入口就需要符合大众口味，基于这点考虑，我们在这一环节上赋分较多，加之其特别添加的双歧因子与维他营养素，较其他产品有更多的保健功效，光其专利成分L-AA(活性维生素C)就为其加分不少，其特别添加的双歧因子，可改善肠胃功能，可谓一举多得。虽然在外包装上表现不尽如人意，但是相信贴合大众的才是最好的，让我们一起为得奖产品表示祝贺吧!